臺灣竹枝詞二十首選二
平原千頃1盡良田2,短畎斜開3水貫連4。早稻5才收晚稻6熟,橫洋7偷載到漳泉臺灣土肥,田歲兩熟或三熟,產米甚多。例禁不得出口,而土人漁利偷載,不可數計。然漳泉兩府,實利賴之。(其五)
不須海上尋瑤草8,不用山中煉寶丹。春得早禾9紅麴10染,家家齊製半年丸11六月朔日,家各雜紅麴於米粉為丸,名曰半年丸。服之可以益壽。(其十五)
【題解】
本組詩為七言絕句,收入《全臺詩》第貳冊,共計二十首。今選其與飲食物產相關之第五及十五詩作為代表。臺灣地區氣候溫和,適宜稻米生產,年可二穫,在清代移民大力拓墾下,為中國稻米重要的產區,並有餘而輸出內地,然政策所致使臺米不得輸出,在內地米價高昂,轉輸有利的情況下,以致偷載出口為常,錢琦反映正是此地社會情況。又臺灣舊俗農曆六月,即一年的一半,因此農曆六月初一又稱為「半年節」。方志中記云:「六月初一日,漳人磨米粉為丸,名為「半年丸」;非泉人之俗也。」福建漳州籍在臺灣的住民仍有部份保留這項故鄉的舊俗,在半年節這天,會用紅麵• 米粉做成紅湯圓,稱為:「半年圓」,煮熟後來祭祀神明及祖先,來感謝諸神佛與祖先上半年的庇佑,再來祈求下半年能平安順心。錢琦(其十五)所指「半年丸」正是半年節所祭祀與食用紅色米丸。今俗作半年祭祀時則以紅色的湯圓代替。
【作者】
錢琦(1704- ?),浙江錢塘人,字相人,號璵沙。乾隆16 年(1751)任巡臺御史,兼理臺灣學政,巡治臺灣營務。是年11 月,巡查南路各營地,沿途一一撫恤番民,宣講聖訓,並飭令官吏,捉拿臺、廈海盜,以維護臺閩水域之安全。隔年9 月返回清廷,乾隆32年(1776)改任福建布政使。錢琦生平好吟詠,並與張湄、范咸同樣以巡臺御史身份享譽當時詩壇,且與袁枚相交超逾五十年,著有《澄碧齋詩鈔》十二卷。
【注釋】
1. 平原千頃:比喻田園極多。
2. 良田:肥沃的田地。
3. 短畎斜開:短畎,田間的小溝;斜開,將水由水圳引入田園因高低而稱斜。
4. 水貫連:田與圳相互連貫。
5. 早稻:臺灣稻米種植一年二熟,一期曰早稻,農曆五六月間收割。
6. 晚稻:二期稻,農曆十月十一月收成,曰晚稻。
7. 橫洋:橫越海洋,洋,指臺灣海峽。
8. 瑤草:仙草。
9. 早禾:即早收的稻米。
10. 紅麴:紅麴,大部分是以蒸煮過的米,加入紅麴菌,讓菌生長後乾燥,得到的就是紅麴,看起來像是紅色米飯的樣子。而俗稱的紅糟就是紅麴,將乾燥的紅麴米磨粉,即為紅色的食用染料。
11. 半年丸:早期臺灣半年節的特殊飲食,以紅麴加於米粉為丸,狀如紅湯圓。
【延伸閱讀】
1. 陳肇興〈春田四詠〉,《全臺詩》第玖冊。
2. 林朝崧〈觀穫稻,二首〉,《無悶草堂詩存》。
3. 鄭大樞〈風物吟,十一首之五〉,《全臺詩》第貳冊。
(邵玉明)