北門長嶼鹽田雜詩四首選一
北門長嶼鹽田雜詩四首選一
結晶池水1月熬煎2，近午3鹽花似雪妍4。看到晚來堆積處5，幾疑6是玉出藍田7。
【題解】
本詩為七言絕句，載於《臺南新報》，昭和元年（1926）8 月13日第六版。現今臺南市北門區（舊臺南縣北門鄉）的急水溪口以南的近海地區，自清朝以來就是臺灣重要的鹽場所在地。北門長嶼本為急水溪口外的沙洲島，在清道光時期的地圖中，「北門嶼」已與陸地相連，推測約在乾嘉時期，因沖積而與臺灣島相連。日治時期亦開闢「中洲鹽田」、「王爺港鹽田」與「蚵寮鹽田」等鹽田進行人工曬鹽。北門鹽田在清代至戰後，先後經過陳永華發明的「淋滷曬鹽法」、十九世紀「瓦盤曬鹽法」及日本人工業化的大規模設置鹽池，終戰之前，北門鹽的品質與產量，一向是全臺之冠。此詩雖然為短小的七言絕句，不過卻直截寫出鹽田景貌。人工曬鹽的方法程序，先將海水引至鹽田，而鹽田又分為大蒸發池、小蒸發池、蓄滷池、結晶池，底下舖設不規則狀的甕瓦，依鹽水的濃淡依序導入各池內，最後結晶成鹽堆。所以此詩首句，就以「月熬煎」三個字寫出海水結晶成鹽的漫長過程，最後白鹽堆積，如雪堆一般美麗，並以北門長嶼鹽田比擬為藍田美玉。
【作者】
王大俊（1886-1942），見〈北門永隆橋漫成〉。
【注釋】
1. 結晶池水：指鹽田中大蒸發池、小蒸發池、蓄滷池、結晶池等池，蓄積海水並日曬，使海水結晶成鹽粒。
2. 熬煎，指鹽田海水經過長時間的曝曬，如以火熬濃與煎煮一般。月，形容時間的長久。
3. 近午，接近中午日正當中。此句的近午，強調日照強烈。
4. 妍，美好的樣子。此處指鹽田的鹽花似雪花，潔白亮眼般美麗。
5. 堆積處，鹽滷結晶成鹽，鹽工會將鹽粒聚攏成堆。
6. 幾疑，幾乎要產生錯覺。幾，音ㄐㄧ，指相近、相去不遠的意思。
7. 藍田，指陝西藍田山，此處自古以來出產美玉，所以這裡以美玉形容鹽田之美。
【延伸閱讀】
1. 王大俊〈北門郡八景：北門製鹽〉，《臺南新報》，1922 年1月19 日，第五版。
2. 謝尊五〈鹽田〉，《夢春吟草》。
3. 洪棄生〈洪潦怨〉，《寄鶴齋詩集》。
（陳家煌）