桂花香裏雜胡麻1,漢代湯官2 巧製誇。
練白3 猶疑飄素影,綾紅4 也似吐清華5。
齧6來蛟口7 邊曾缺,照徹蟾光8 色有加。
我願團圓9 同此夕10,人間無復11 餅師家。
【題解】
本詩為七言律詩,收入《全臺詩》第拾陸冊。月餅為中國傳統中秋節應景之糕點。月餅廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅最有名;此外各地尚有火腿月餅(雲南)、椒蔥月餅(江西)、薄酥月餅(湖南)、冬瓜月餅(四川)、水晶月餅(陝西)、三白月餅(黑龍江)、海味月餅(山東)、雞絲月餅(清真式)、酥皮芋泥月餅(潮汕、福建)、臺灣蛋黃酥等。月餅最初為形如滿月的餅,外觀為圓形,表示團圓之意。鄭家珍以月餅為題,以月餅餡味、歷史、形象交織傳統中秋節團圓風俗,讓月餅不僅為飲食更饒富人文氣息。
【作者】
鄭家珍(1866-1928),字伯璵,號雪汀,新竹縣人。光緒20 年(1894)由廩生中舉人。乙未割臺,挈眷內渡閩地。曾設館教學,其對天文、地理、曆法、算術、星相與卜筮等,頗有專研。明治41 年(1908)保送專科,以全省算術第一名取錄,名聲大噪。大正8 年(1919)返臺,定居於新竹八年。在閩地時期著有《倚劍樓詩文存》,惜未見傳本;返新竹時期,有《雪蕉山館詩草》傳世。
【注釋】
1. 桂花香裏雜胡麻:胡麻,植物名。胡麻科胡麻屬,一年生草本。高達一點五公尺,莖方形,基部木質化。葉長呈橢圓形或卵形,對生或互生。花通常單生於葉腋,表面有毛,向側方下垂;花萼小,花冠呈脣形筒狀,色白。果實為長橢圓形之蒴角,熟後縱裂,種子小而扁平,有白色及黑色等數種。嫩葉可食,種子則可供食用或榨油。產於中國、印度、非洲等地。亦稱為「芝麻」、「脂麻」、「油麻」。):此指月餅所散發的氣味。
2. 漢代湯官:漢代官職少府:湯官丞主酒。又《唐六典》卷一引《漢官儀》云:「漢制:太官供食物,湯官供餅餌、五熟果食。」。巧製誇:麵食的出現最遲在漢之前。漢代,凡麵制的食品統稱之為「餅」。蒸制者日「蒸餅」,煮制者日「湯餅」或「煮餅」,炸制者日「油餅」,還有一種從西城引進的烤制餅,稱胡餅。湯餅,漢劉熙《釋名》說:「餅,并也。溲麵使合并也。……蒸餅、湯餅……之屬,皆隨形而名之也。」溲麵,即用水拌和面成麵團。當時在宮廷中還設有專司禦膳湯餅的「湯官」。
3. 練白:白練,白色的絹條。
4. 綾紅:紅綾,比緞細薄,有花紋的絲織品。
5. 清華:形容景物秀麗。
6. 齧:音ㄋㄧㄝ ˋ 啃、咬。
7. 蛟口:大口。
8. 蟾光:月光。
9. 團圓:親屬團聚。
10. 此夕:指農曆八月十五為中秋節。
11. 無復:不再有。
【延伸閱讀】
1. 吳敦常〈賦得月餅得甜字五言八韻〉,《全臺詩》第伍冊。
2. 施瓊芳〈薄餅〉,《全臺詩》第伍冊。
(邵玉明)