甘脆何如乍1 茁時,却從醋意2 鬪娥眉3。
登盤梅子垂涎共,上市龍孫4 逐臭疑。十
載寒儒悲此味,一嘗孕婦怪伊思。供親自
免孟宗5哭,惟是虀鹽6 恐未宜。
【題解】
本詩為七言律詩,收入《黃樓詩》。格律為仄起式,首句用韻,
押平聲支韻,韻腳有:時、眉、疑、思、宜,共五個。通篇八句都扣緊詩題的「酸」與「筍」二字——要講甘甜爽脆的話,恐怕比不上剛從土裡長出來那時,現在卻全是酸醋之味,比女人吃醋還要酸。放到盤子裡,與酸梅一樣都讓人流口水,拿到市場上賣,有不少喜歡這種酸臭味的顧客來購買。十年寒窗的酸腐儒士吃到這個味道,也要感到自悲自憐;孕婦嘴裡苦淡,一吃到酸筍,日後就會常常想要吃。因為能夠長久保存,冬天也能吃得到,不用像孟宗那樣到竹林裡「哭筍」,只是製作酸筍的時候,如果放鹽巴反而味道不太好啊。
【作者】
黃水沛(1884-1959),見〈綠豆粥四首之一〉。
【注釋】
1. 乍:音ㄓㄚ ˋ,剛剛。
2. 醋意:指酸筍的酸味,是在泡水發酵數日之後所產生,此獨特風
味可以去腥解膩、消食開胃,甚受國人喜愛。
3. 娥眉:原指女人眉形很美,此代稱女人。
4. 龍孫:竹筍的別稱。
5. 孟宗:生卒年不詳,中國三國時期吳國人,官至司空。相傳其母
病中喜愛吃筍,因時節正值冬季而無筍可取,孟宗走入竹林悲泣
哀嘆,竹筍乃為其而生,此便是「冬筍」的由來。
6. 虀鹽:指醃漬。虀,音ㄐㄧ,醬菜、鹹菜。
【延伸閱讀】
1. 徐宗幹〈護持新筍似嬰兒〉,《全臺詩》第肆冊。
2. 胡承珙〈檳榔筍〉,《全臺詩》第肆冊。
3. 施瓊芳〈好竹連山覺筍香〉,《全臺詩》第伍冊。
(顧敏耀)