年糕，三首選二
糕餌炊成正月天1，春盤流盡老饕涎2。香甘好下屠蘇酒3，片片山妻手自煎。（其二）
甜糕熟後供神前，春日人家處處然。東國4也傳新節物，饅頭5個個大於拳。（其三）
【題解】
本組詩為三首七言絕句，收入《全臺詩》第貳拾壹冊。據考證該作寫於大正元年（1911），作者註云：「無悶草堂擊缽吟。元宵後一夜，偕鄭汝南、黃旭東、林載昭，並主人林癡仙作。」
作者以臺灣迎接舊曆年節，以象徵步步高升之意的一種傳統食品「年糕」，來說明臺灣新年的吃食習慣。年糕在早期原是除夕夜時用來祭神及供奉祖先，其後漸漸成為一種春節食品。年糕通常在農曆12月25、26先用糯米研磨成米漿後，再裝入圓形容器內炊熟。其口味有加入砂糖、紅豆等製作成甜味的，稱甜粿；另有加入蘿蔔或油蔥酥、或豬肉末的鹹粿。製作好年糕，在祭拜前需放涼塑形，待祭祀後，要吃食前才拿出切片，或煎或裹粉油炸。其一詩說明年糕的滋味與吃食的時節；其二詩中不僅以「炊」字點出年糕的製作方法、口味。剛炊好的年糕香味四溢，聞到香味的家人莫不流下了口水，可是年糕在炊好後，需放涼，「片片山妻手自煎」則點出在吃食前才拿出切片煎炸的特色。其三首句「甜糕熟後供神前」點出年糕處理好後，需先供奉在神桌上祭祀的習俗，末句並與韓國過年吃饅頭討其美好圓滿之意，來凸顯臺灣人正月過新年吃年糕的方式與諧音，祈求一家人年年如意的習俗特色。
【作者】
傅錫祺（1872-1946），字復澄，號鶴亭、大樗，臺中潭子人。光緒19年（1893）秀才。日本統治初期原擔任塾師維生，明治32年（1899）兼任《臺灣日日新報》通信記者。明治34年（1901）應聘為臺中《臺灣新聞》記者，至大正7年（1918）止。明治卅九年（1906）加入臺中「櫟社」，大正6年（1917）接替賴紹堯擔任「櫟社」社長一職，至戰後1946年去世為止，擔任該社社長時間長達三十年之久。其分別為櫟社創立三十、四十週年時撰寫《櫟社沿革志略》、《增補櫟社沿革志略》，另於民國56年（1967）曾出版《鶴亭詩集》。近年，其日記再度被挖掘出土，由其作品與日記，可見證日本統治臺灣之時局與櫟社之興衰。
【注釋】
1.糕餌炊成正月天：年糕是臺灣迎接新年節的一種傳統食品，因為是在過年時製作的食品，就把它叫作年糕。另外稱其年糕是取「年高」的諧音，帶有吃年糕會年年高昇之意。這種高昇是對收入、職位或小孩子一年比一年高的象徵。這句詩說明正月吃食年糕的時節與以「炊」點出製作的方法。
2.涎：音ㄒ一ㄢˊ。唾液、口水。
3.屠蘇酒：一種酒。以屠蘇、山椒、白朮、桔梗、防風、肉桂等藥草調製而成。相傳於陰曆正月初一，家人先幼後長飲之，可避邪、除瘟疫。
4.東國：指韓國。
5.饅頭：韓國迎接新的一年，最重視就是年夜飯。其飯菜要求要遵循傳統，而且得靠媳婦親自製作。比如要煮「五穀飯」、要做「打糕」，包韓式「饅頭」、「餃子」。這些食物都是象徵祈願與包含新年美好祝福的食物。傅錫祺取其吃象徵美好圓滿的「饅頭」與臺灣吃「年糕」取其步步高升之意相比擬。
【延伸閱讀】
1.林逢春〈臺灣節序故事雜詠新正之年糕〉，《三六九小報》第二百六十五、二百六十六號，1933年2月26、3月1日。
（薛建蓉）