臺陽雜詠二十四首之二十二
競傳麻豆勝平和1,秋日園林柚子多麻豆堡所產柚子,勝于內地平和。爛煮冰弸2逾栗美冰弸,形如皂莢子,似栗;而香味特勝,愛看染霧當橙槎3染霧,一名軟霧,又名剪霧。大如蒜,蒂銳頭圓,形似石榴,瑩潤可愛;味清甘,略同蘋婆。綠添水色新番檨4「檨」字,字書所無;即番蒜也。高樹多陰,實如豬腰;青皮、黃肉,土人甘之,青映山光上釋伽5釋伽果,一名佛頭果;實大如柿。色碧紋縐,如釋伽頭;味甘微酸而膩。不特菩提6稱佛號菩提果,一名香果。花有鬚無瓣,白色。其實中空,有細絨屬蒂,狀如蠟丸;鮮青熟黃,味甘而清,天波羅又地波羅7波羅蜜為天波羅、黃梨為地波。
【題解】
本組詩為七言律詩,收入《全臺詩》第捌冊。詩中所詠的臺灣物產,計有麻豆柚、冰弸、染霧、番檨、釋伽果、菩提果、波羅蜜等七種,其中四種為動物,十種為植物。詩人採一句詠一物的方式,羅列出臺灣特有物產,但因個人口味不同,詩人不覺得是美食,家鄉菜仍是詩人最愛,但來到臺灣,入境隨俗,即使不合口味,也要勇於嘗試。
【作者】
何澂(1834 ? -1888),字竟山,又字鏡山,號瑀伯、心伯、傳洙,室名思古齋,浙江山陰(今紹興)人。貢生,捐納為福建候補同知。光緒元年(1875)隨福建巡撫王凱泰來臺,協助處理牡丹社事件,事後續留臺灣。4 年(1878),福建陸路提督孫開華率兵攻打後山原住民部落期間,隨營出力,不辭艱險,翌年賞加知府銜。離臺之後,光緒10 年(1884)間曾署福建浦城知縣。生平深研金石之學,能詩,工篆刻,善植花卉,與同郡趙之謙、秀水蒲華為書畫友。在臺期間與王凱泰、舉人馬清樞以詩相唱和,後將三人詩作集結出版為《臺灣雜詠合刻》。其中何澂所作題為〈臺陽雜詠〉,小序云:「馬子翊廣文作〈臺陽雜興〉三十首,余見之技癢,因就廣文詩所未及者得詩二十四首」,紀錄臺灣自然物產與人文風俗,兼具文藝與史料之價值,後收入《全臺詩》第捌冊。
【注釋】
1. 平和:福建省平和縣綰溪,以出產紅肉蜜柚聞名,曾為朝廷貢品,而有「平和柚子」、「綰溪蜜柚」之稱。
2. 冰弸:又稱為「鳳凰蛋」、「冰弸」、「平安果」、「鳳眼果」,即「蘋婆樹」的果子,是乞巧節的主要祭品之一,每年盛夏七月結果,於乾隆年間由漳州引進臺南,常見於臺灣中南部,其果莢呈豔紅色,外表滑溜光亮,裡面含有數個橢圓形黝黑色的種子,料理後呈蛋黃的顏色,味道、香氣、口感皆像栗子,為鄉間村民所喜食。
3. 愛看染霧當橙槎:染霧,即蓮霧,17 世紀荷蘭人從爪哇島引進臺灣。橙槎,柑橘樹的樹枝。意謂臺灣特有的蓮霧樹,和柑橘樹很相像,容易誤認。
4. 番檨:即臺灣土芒果。
5. 釋伽:學名「番荔枝」,又稱佛頭果、亞大菓子,因其果形像釋迦牟尼的頭而得名,由荷蘭人引進臺灣栽種,於臺東縣盛產,外皮呈綠色,果肉香甜帶微酸。
6. 菩提:菩提果,即蒲桃果實,又稱香果、風鼓,開花時雄蕊長出繁鬚,果實像小的黃蓮霧,故有蠟丸之稱,常用來作佛珠,隨鄭成功軍隊引進臺灣。
7. 波羅蜜:又稱為樹鳳梨、木波羅,容易被誤認為榴槤,同時具有香蕉、芒果、鳳梨的綜合口味,荷蘭人引進臺灣。
【延伸閱讀】
1. 胡成珙〈檳榔筍〉,《全臺詩》第肆冊。
2. 孫元衡〈漁家口號〉,《全臺詩》第壹冊。
3. 朱仕玠〈瀛涯漁唱〉第十七首,《全臺詩》第貳冊。
4. 孫元衡〈香果〉,《全臺詩》第壹冊。
(王惠鈴)