臺陽雜詠二十四首之二十一
臺陽雜詠二十四首之二十一
絕少蓴鱸1似故鄉，食單從此費商量。檳榔筍折春風綠2檳榔樹直上無枝，折其嫩尖，甘鮮可食，名「檳榔筍」；惟須俟大風吹折，始得購買，價亦甚昂，蘆黍花開夜月黃3西北方名高粱，臺地夜間開花。鬼蟹狀如傀儡虎鯊背有斑文登海錯4，地瓜山芋淡水芋，出山石上者佳；大者重四、五觔足餱糧5。竹蟶6莫訝腥難近竹蟶，一名海豆芽。形扁如蟶，殼綠色，吐尾潔白，類豆芽；腥不可食，更有龍蝦7一尺長龍頭蝦，昂首奮角如畫龍狀，長尺餘；味亦甚腥。
【題解】
本詩為七言律詩，收入《全臺詩》第捌冊。詩中所詠的臺灣物產，計有檳榔筍、蘆黍花（高粱）、鬼蟹、虎鯊、淡水芋、竹蟶、龍頭蝦等七種。詩人採一句詠一物的方式，羅列出臺灣特有物產，但因個人口味不同，詩人不覺得是美食，家鄉菜仍是詩人最愛，但來到臺灣，入境隨俗，即使不合口味，也要勇於嘗試。
【作者】
何澂（1834 ？ -1888），見〈臺陽雜詠二十四首之二十二〉。
【注釋】
1. 蓴鱸：蓴，音ㄔㄨㄣ ˊ，蓴菜，多年生水草，嫩葉可做羹湯。鱸，鱸魚膾。即「蓴羹鱸膾」之意，晉代張翰在外地當官，想念起故鄉的美食，而興起棄官返鄉的念頭，比喻歸隱之思，此作故鄉美食的代稱。
2. 檳榔筍折春風綠：檳榔筍，即「半天筍」、「花豬」，檳榔樹的嫩梢，切片炒肉，口感比竹筍還要鮮嫩，為一道名貴的佳餚。折春風綠，即「春風折綠」，趁著春天風大時，將高聳直立的檳榔樹吹倒，才有機會採收到樹梢的檳榔筍，由於食材量少價揚，所以是一道身價不凡的菜餚。
3. 蘆黍花開夜月黃：蘆黍，又稱蘆粟、高粱米、珍珠米，春種夏收，高溫乾旱地的主要糧食作物，例如澎湖、金門，早期常煮成糊粥食用，或為釀酒原料。花開夜月黃，即「月夜開黃花」，蘆黍夜間開黃花結穗，本島臺民素以稻米為主食，往往把蘆黍當做籠中鳥的飼料。
4. 鬼蟹虎鯊登海錯：鬼蟹，又稱沙蟹、幽靈蟹，喜居沙灘潮線上方，挖洞穴居，在沙地上移動神速，行蹤不定，如傀儡番一樣。虎鯊，卵胎生動物，身上有白色斑紋，頭部粗大而高，有利牙，兩背鰭前緣各有一粗大硬棘，以海膽、甲殼等為食，亦作戰鬥機的代號。海錯，種類錯雜繁多的海產。意謂臺灣的海產種類繁多
千奇百怪。
5. 餱糧：餱，音ㄏㄡ ˊ，乾糧。
6. 竹蟶：蟶，音ㄔㄥ，棲息在鹽分較低，水深大約20-50 公分的潮間帶淺海砂泥底，呈錨形斧足狀直立，將身體大部分埋入砂泥中，多見於臺中及雲嘉一帶，外型酷似一隻塑膠棒。
7. 龍蝦：龍頭蝦，即紅魴鮄，特徵為龍頭蝦身，長約30 公分，紅魴鮄分布在太平洋、印度洋，水深約300-500 公尺的海域，臺灣則在臺東外海捕獲。
【延伸閱讀】
1. 胡承珙〈檳榔筍〉，《全臺詩》第肆冊。
2. 孫元衡〈漁家口號〉，《全臺詩》第壹冊。
3. 朱仕玠〈瀛涯漁唱〉第十七首，《全臺詩》第貳冊。
4. 孫元衡〈香果〉，《全臺詩》第壹冊。
（王惠鈴）