鹽田
鹽為百物1祖，製法相懸殊2。或3引池融化4，或導海熬粗5。東瀛6有佳製，中南分四區。經緯明疆界7，曾觀博覽圖8。破碎9狀成粉，凝結形似珠10。鼎烹11不可缺，加味重郇廚12。夷吾13昔治齊，富國開利途。膠鬲14舉於市，販賣計非迂15。此品16雖淡薄17，厚生18他物逾。調羹19梅一試，相國20有嘉謨21。
【題解】
本詩為七言律詩，收入《夢春吟草》。在臺灣鹽田是一種在鹽鹼地利用太陽能蒸發鹵水中的水分，以取得鹽的結晶的設施，在臺灣又稱為「鹽灘」、「鹽埕」。鹽的製造過程主要是採鹵與蒸煮兩大步驟，而鹽田的各個結構即是為了完成這些步驟而作的土地配置。鹽田結構基本上可分為蓄水區、蒸發區與結晶區三個部分。且在中國鹽自古為專賣品，臺灣自清代起鹽亦是政府管控的經濟物產之一。作者除說明鹽田產製，並引管仲治齊之例，歌詠鹽之經國、利用、厚生、飲食不可或缺，展現出鹽田產出的社會性價值。
【作者】
謝尊五（1872-1954），見〈茉莉花〉。
【注釋】
1. 百物：眾多不同的事物。
2. 懸殊：相差很遠。
3. 或：表示選擇或列舉。
4. 引池融化：融化，消溶、溶化。此指池鹽製作。自鹽池或鹹水湖採得的鹽，成分與海鹽相同。
5. 或導海熬粗：熬，熬煮；用海水煮乾而成粗鹽。
6. 東瀛：東海，此指臺灣。
7. 經緯明疆界：經緯，直線與橫線；疆界，地界；此為鹽田之狀。
8. 圖：圖書、圖畫。
9. 破碎：壓破碎裂。
10. 凝結形似珠：凝結：結晶。稱鹽結晶的圓形的顆粒。
11. 鼎烹：鼎，古代用來烹煮食物的金屬器具；烹，烹煮；此借為飲食。
12. 郇廚：唐朝韋陟襲封郇國公，不僅精於烹飪美食，凡他人每次造訪他，必能酒足飯飽而歸。見唐馮贄《雲仙雜記》卷三「郇公廚」。後以郇廚稱盛宴。
13. 夷吾：管夷吾，（？ - 西元前644）字仲，春秋齊國潁上人。初事公子糾，後事齊桓公為相。通貨積財，富國強兵，尊周室，攘戎狄，九合諸侯，一匡天下，公尊為「仲父」，為法家之祖。諡敬。亦稱為「筦子」、「管仲」、「管子」。此出強調魚鹽之利。
14. 膠鬲：音ㄐㄧㄠ ㄍㄜ ˊ 人名。殷末賢人。生卒年不詳。初隱於商，販魚賣鹽，文王舉以為臣。
15. 迂：言行誇誕、不切實際。
16. 此品：指鹽。
17. 淡薄：平淡，指鹽非貴重之物。
18. 厚生：重視養生；或使人民生活豐足。
19. 調羹：指調和羹湯，引伸為治國，故下句云然，偽古文《尚書•說命下》：「若作和羹，爾惟鹽梅。」。
20. 相國：職官名。秦漢等朝所置的宰相職位，原稱「相邦」，漢朝避劉邦諱，改稱相國。後沿為宰相的通稱。或稱為「相君」、「相室」。
21. 嘉謨：好的謀略。
【延伸閱讀】
1. 謝頌臣〈寄題謝福興鹽廠〉，《小東山詩存》。
2. 陳占明〈鹽田掃雪〉，《全臺詩》第貳拾壹冊。
3. 馬清樞〈臺陽雜興三十首之八〉，《全臺詩》第捌冊。
（邵玉明）