蓮根1巧製合時新,無用都為有用珍。
西子病心2資潤肺,文園消渴3藉生津。
冰梨4漫比甘如蜜,玉筍5休誇白似銀。
此是食單6奇妙品,發明聞說自蘭人7。
【題解】
本詩為七言律詩,載於《詩報》第125 期,1936 年3 月20 日。蓮根,即蓮藕。罐詰,即罐頭。蓮藕,蓮的地下莖,生長於汙泥中,口感微甜而脆,原產於印度,南北朝時已普遍流傳於中國,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品,清咸豐年間被欽定為御膳貢品,臺灣則盛產於臺南市白河區。罐頭,1804 年法國人研發,將加工後的食物裝入鐵皮罐子或玻璃瓶中,經過抽氣、殺菌、密封等過程,以保持新鮮不壞的食品。臺灣罐頭食品工業為日本治臺帶來的新興食品產業,自明治35年(1902)以小型工業的型態開始萌芽,至昭和10 年(1935)轉由日本人統治經營。本詩主要描述蓮藕的奇妙療效,也介紹了臺灣罐頭產業的時興,珍貴的食品經由科技保存,得以嘉惠更多民眾。
【作者】
王則修(1867-1952),見〈鳳凰木〉。
【注釋】
1. 蓮根:蓮藕,蓮的地下莖,可食用,並具有藥效。
2. 西子病心:指西施因心痛而捧胸皺眉,以今日醫學角度來看,應是風濕性內臟方面的疾病。
3. 文園消渴:文園,漢代司馬相如曾任孝文園令,故稱。消渴,指糖尿病,症狀為多飲、多尿、尿甜,司馬相如患有消渴症,故以文園病代稱糖尿病。糖尿病的病變臟腑在肺、胃、腎功能的失調。
4. 冰梨:此指梨子糖水罐頭。
5. 玉筍:潔白的筍芽,長於山中,常被賦予美好形象,在臺灣常將其製成罐頭以保存。
6. 食單:菜單。
7. 蘭人:荷蘭人,由於荷蘭的魚罐頭舉世聞名,加上臺灣於1624-1662 年由荷蘭人治理,故詩人直覺認為罐頭是荷蘭人發明的,其實是1804 年法國廚師尼古拉‧ 阿佩爾發明。
【延伸閱讀】
1. 施明德〈藕絲〉,《全臺詩》第貳拾冊。
2. 裝嵩〈藕絲〉二首,《太岳詩草》。
3. 劉文芝〈藕〉,《全臺詩》第捌冊。
(王惠鈴)