秘密。
──比方說
在天光未亮前摘取
茶葉嫩芽;在葡萄熟成前為它
套上果袋;當金黃色的稻穗彎下
你必須彎得更低,將它拾起
雞鴨奔跑在山林溪邊
蝦蟹悠游處水源清甜
麥草比玉米更適合餵飽牛隻
而當幼魚誤闖釣客
鐵勾你必須將牠輕輕拔起
放回海裡──
再沒有更多追尋。
美味的秘訣早已藏在
儀式,藏在步驟,藏在產地藏在廚房
藏在你是否願意
撫抱作物,情人般呵護
你明明知道,植物和動物都聽懂人的語言
每一顆地瓜都蘊含不同水分
那紋路那色澤有如臉上的皺褶
不經意,就透露它的一生
若你真能瞭解它的一生
你將明白鹽或糖的比例
你將領悟火候與油溫
你將使用純正的佐料一如純粹的愛
懷抱宇宙天地在你手中──
你將完成。
你將完成燦爛而華麗的。
你將完成宮廷料理。